जन्माष्टमी में कान्हा जी के लिए भोग के लिए मेवा पाग बनाने की विधि / Special Mewa Paag

मेवा पाग बनाने की विधि:- नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं कृष्ण जन्माष्टमी में भोग लगने वाले मेवा पाग की रेसिपी। जिसे आप घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं और भगवान कृष्ण को भोग लगा सकते हैं, तो आइए दोस्तों मेवा पाग बनाते है।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

100 ग्राम मखाना
100 ग्राम नारियल
25 ग्राम खरबूजे के बीज
50 ग्राम बदाम
50 ग्राम काजू
25 ग्राम पिस्ता
50 ग्राम गोंद
100 ग्राम छुहारा (खजूर)
20 ग्राम चिरौंजी
50 ग्राम किसमिस
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
500 ग्राम चीनी
200 ग्राम घी

जन्माष्टमी स्पेशल मेवा पाग बनाने की विधि / How to Make Special Mewa Paag

• मेवा पाग बनाने के लिए सबसे पहले मखानों को छोटा-छोटा काट लें।
• काजू और बादाम को दो दो टुकड़ों में काट लें।
• छुहारे को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• नारियल को तोड़कर कद्दूकस कर लें या फिर आप चाहे तो पतली पतली स्लाइस में भी काट सकते हैं।
• अब एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच घी गर्म करें, जब घी हल्का गर्म हो जाए तब इसमें कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता, छुहारा, चिरौंजी और खरबूजे के बीज डालकर धीमी आंच में लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
• किशमिश को अलग भूने, क्योंकि किसमिस बहुत जल्दी भुन जाती है।
• अब इन भुने हुए ड्राई फ्रूट्स को एक प्लेट में निकाल ले और उसी कढ़ाई में वापस फिर से 3 चम्मच घी और डालें।
• गोंद को डालकर एकदम धीमी आंच में लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक की गोंद अच्छे से भुन ना जाए और उसका कलर हल्का सुनहरा ना हो जाए।
• जब वह भुन जाए तब इसे भी एक अलग प्लेट में निकाल ले।
• उसी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी और डालें फिर इसमें कटे हुए मखाने डालकर मीडियम आंच में मखानों के क्रिस्प होने तक भून ले।

चासनी तैयार करें

• चासनी तैयार करने के लिए उसी कड़ाही में 500 ग्राम चीनी, 200 ग्राम पानी डालकर मिक्स करें और लगातार चलाते हुए चीनी को घोलें।
• जब चीनी घुल जाए, आंच को मीडियम कर दे और एक तार की चाशनी बना ले।
• जब तक चासनी पक रही है तब तक एक थाली में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर ले, जिस थाली में आपको मेवा पाग को जमाना हो।
• चासनी को चेक करने के लिए एक चम्मच में थोड़ी सी चासनी ले और अंगूठे और अंगुली की सहायता से चेक करें कि इसमें तार बन रहा है कि नहीं।
• जैसे ही चासनी में तार बनने लगे गैस कि आंच को एकदम धीमा कर दे, अब इसमें सभी भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर फटाफट मिक्स करें।
• तुरंत ही इसे घी लगी हुई थाली में निकाल लें, क्योंकि यह मेवा पाग बहुत जल्दी सेट हो जाता है अगर आप थोड़ा सा भी टाइम लगाते हैं तो फिर यह अच्छे से जम नहीं पाएगा।
• थाली में डालने के बाद ऊपर से किसी कटोरी या स्टैचुला की सहायता से थोड़ा सा दबा दें।
• हल्के गरम में ही इसमें चाकू की सहायता से बर्फी की शेप में कट लगा दे, क्योंकि जब यह ठंडा हो जाएगा तब इसे काटना मुश्किल हो जाएगा।
• 15 से 20 मिनट में मेवा पाग अच्छे से सेट हो जाएगा फिर इसे पीसेज में अलग कर लें।
• स्वादिष्ट मेवा पाग बनकर तैयार है।
• अपने हाथों से बनाए इस मेवा पाग से कान्हा जी को भोग लगाएं और लोगों को मेवा पाग का प्रसाद दे।
• बचे हुए मेवा पाग को किसी एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख ले, तो लंबे समय तक खराब नहीं होता है।

सुझाव / Suggestion

1. मेवा पाग में मेवा आप अपनी पसंद के अनुसार या जो मेवा आपके पास उपलब्ध हो उससे बना सकते हैं।

2. चासनी एक तार की बनाएं और जैसे ही चासनी में तार बनने लगे तुरंत ही सभी कटी हुई मेवा इसमें डाल कर फटाफट मिक्स करके घी लगी हुई थाली में सेट कर दें और तुरंत ही इसमें कट लगा दे।