Kaddu Ki Sabji Banane ki Vidhi
हलवाई जैसी कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी
(Halwai style kaddu ki khatti mithi sabji)
फ्रेंड्स आज हम बिल्कुल हलवाई के जैसे कद्दू की सब्जी घर पर बनाएंगे बिना लहसुन प्याज के बनी यह कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी सबको बहुत पसंद आएगी इस सब्जी को आप रोटी पराठे पूरी या चावल के साथ खा सकते हैं तो आइए दोस्तों आज हम कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी बनाना शुरू करते हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients for kaddu ki sabji)
- 250 ग्राम हरा कद्दू
- 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1तेज पत्ता
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 पिंच हींग
- नमक स्वाद के अनुसार
- 1/2 चम्मच काला नमक
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच आमचूर पाउडर
- 1/2 चम्मच काला नमक
- 1छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच गरम मसाला
कद्दू की सब्जी बनाने की विधि (How to make kaddu ki sabji)
सबसे पहले कद्दू को धोकर छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें अगर कद्दू का छिलका ज्यादा hard हो तो कद्दू को छीलकर काटें। अब एक कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रखें जब तेल अच्छा गरम हो जाए तो उसमें तेजपत्ता मेथी दाना जीरा डाले जीरा को चटकने दें जब जीरा अच्छे से भून जाए उसमें दो सूखी लाल मिर्च डालें।
कटा हुआ कद्दू डालकर तीन-चार मिनट तक मध्यम आंच में चलाते हुए कद्दू को भून ले स्वाद के अनुसार नमक डालें नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। अब इसमें हल्दी पाउडर धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर काला नमक गरम मसाला डाले सब्जी के साथ मिक्स करते हुए मसालों को 1 मिनट तक भूने मसाले डालने के बाद गैस का फ्लेम कम कर दें जिससे मसाले जलें नहीं।
आधा गिलास पानी डालें पानी सब्जी की हिसाब से कम या ज्यादा भी कर सकते हैं। ढक्कन लगाकर 7 से 8 मिनट तक मध्यम आंच में पकने दें। ढक्कन हटाकर चेक करें कद्दू अच्छे से पका है या नहीं अगर कद्दू कम पका हो तो थोड़ी देर इसे ढककर और पकाएं कलछी से सब्जी को हल्का सा मैश करें।
बाद में इसमें एक चम्मच आमचूर पाउडर और चीनी डालें चीनी और आमचूर पाउडर डालने के बाद फिर से इसे ढककर 2 मिनट तक पका लें।
धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।
बहुत ही स्वादिष्ट एकदम हलवाई जैसी कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी बनकर तैयार है इसे आप गरमा गरम पूरी के साथ खाएं तो यह सब्जी सबको बहुत पसंद आएगी।
सुझाव-
आमचूर पाउडर की जगह कच्चे आम और चीनी की जगह आप गुड़ डाल सकते हैं।