मारवाड़ी स्टाइल में बनाएं बेसन वाली कुंदरू की सब्जी -Kundru ki Sabji

नमस्कार दोस्तों वैसे तो कुंदरू आपने हजारों बार बनाई और खाई होगी। आज हम नए तरीके से मारवाड़ी स्टाइल में कुंदरू की सब्जी बनाएंगे, बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी। गरमा गरम सब्जी को अगर पराठे के साथ खाया जाए तो यह बहुत ही बढ़िया लगती है, तो आइए दोस्तों बेसन वाली कुंदरू की सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 300 ग्राम कुंदरू
• 2 चम्मच बेसन
• 3 बड़े चम्मच तेल
• ½ चम्मच जीरा
• चुटकी भर हींग
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटी चम्मच गरम मसाला
• स्वाद के अनुसार नमक
• ½ चम्मच आमचूर पाउडर

बेसन वाली कुंदरू की सब्जी बनाने की विधि:-

• बेसन वाली कुंदरू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कुंदरू को अच्छे से धो कर पोंछ ले।
• फिर इसको ऊपर और नीचे से थोड़ा-थोड़ा भाग काट कर निकाल दें और कुंदरू को गोल-गोल पतली स्लाइस में काटे।
• अब दो चम्मच बेसन को एक कड़ाही में डालकर धीमी आंच में लगातार चलाते हुए हल्की खुशबू आने तक भूने और फिर इसे एक कटोरी में निकाल ले।
• एक कढ़ाई में तीन चम्मच के जितना तेल गर्म करें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें आधा चम्मच जीरा और चुटकी भर हींग डालकर हल्का सा भून ले।
• बारीक कटी हुई हरी मिर्ची डालें और इसे भी हल्का भूने, अब इसमें कटी हुई कुंदरू डाल कर अच्छे से मिक्स करें।
• साथ ही साथ स्वाद के अनुसार नमक डाल दें, अब आंच को एकदम धीमा करके कुंदरू को सॉफ्ट होने तक ढक कर पका लें।
• बीच बीच में ढक्कन हटाकर कुंदरू अलट पलट दे, अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें और इसे भी अच्छे से मिक्स करने के बाद 2 मिनट तक ढक के पका लें।
• जब तक कुंदरू पक रही है एक कटोरी में भुना हुआ बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर और नमक डालकर मसालों को बेसन के साथ अच्छे से मिक्स करे, फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार कर ले।
• अब ढक्कन हटाकर चेक करें आप देखेंगे कि कुंदरू अच्छे से साॅफ्ट हो चुकी होगी।
• अब इसमें कुछ मसाले डाले जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला अच्छे से मिक्स कर दें। मसालों के साथ सब्जी को धीमी आंच में 2 मिनट तक और पका लें।
• अब तैयार किया हुआ बेसन का घोल सब्जी में डाल दें और मिक्स कर दे थोड़ी ही देर में आप देखेंगे कि बेसन का जो पानी है वह सारा सूख जाएगा और बेसन अच्छे से सेट हो जाएगा।
• अब सब्जी को चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक अलटते पलटते हुए भूने आप देखेंगे कि बेसन कुंदरू के साथ अच्छे से सेट हो जाएगा।
• बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले, बेसन वाली कुंदरू की सब्जी बनकर तैयार है।
• इस सब्जी को गरमा गरम पराठे के साथ खाएं बहुत टेस्टी लगती है या फिर आप इसे चाहे तो दाल चावल के साथ साइड डिश के रूप में भी बना सकते हैं।
• आपको हमारी नए तरीके की बनी हुई कुंदरू की सब्जी की रेसिपी कैसी लगी अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करना ना भूले।