देसी अंदाज से बना कर देखिए आलू बैंगन की सब्जी दो की जगह 4 रोटियां खा जाएंगे -Bharwa Aloo Baigan
भरवा आलू बैंगन:- नमस्कार दोस्तों आज हम आलू बैगन की सब्जी बनाएंगे एकदम देसी अंदाज में, जो की बहुत ही टेस्टी बनेगी। मसाला भी हम ताजा ही तैयार करेंगे जिससे सब्जी में बहुत ही बढ़िया फ्लेवर आएगा तो आइए दोस्तों देसी स्टाइल भरवा आलू बैंगन बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 8 छोटे साइज के बैगन
- 4 मीडियम साइज के आलू
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सौंफ
- 1/2 चम्मच राई
- 1/4 चम्मच अजवाइन
- 1/4 छोटी चम्मच मेथी दाना
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच कलौंजी
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 2 से 3 चुटकी हींग
- 1 छोटा चम्मच काला नमक
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 4 से 5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
भरवा आलू बैंगन बनाने का देसी तरीका / How to Make Aloo Baigan ki Barwa Sabji
- भरवा आलू बैंगन बनाने के लिए सबसे पहले भरवा मसाला तैयार करेंगे जिसके लिए कढ़ाई में धनिया के बीज, जीरा, अजवाइन, मेथी दाना, कलौंजी, सूखी लाल मिर्च, सौंफ और हींग डालकर सभी मसालों को धीमी आंच में हल्की खुशबू आने तक भून लेंगे।
- मसाले को एक मिक्सर जार में निकाल लेंगे और थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद पीस लेंगे।
- अब इस तैयार मसाले को एक बाउल में निकाल ले।
- इसमें डालें स्वाद के अनुसार नमक, काला नमक, दो चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, कसूरी मेथी, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, आमचूर पाउडर और एक चम्मच तेल डालकर इन सभी चीजों को अच्छे से मिला ले, बैगन में भरने के लिए मसाला तैयार है।
- अब बैगन को अच्छे से धो कर पोंछ लें। फिर इसमें चीरा लगा दे और आलू को गोल-गोल मोटे मोटे स्लाइस में काट लें।
- अब जो तैयार मसाला है वह बैगन में चम्मच की सहायता से या फिर हाथ से अच्छे से दबा दबा कर भर दे जो मसाला बच जाएगा उसे हम बाद में इस्तेमाल करेंगे।
- सभी बैगन अच्छे से भर जाने के बाद एक साइड में रख दें।
- अब एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए इसमें आधा चम्मच जीरा, बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर आधा मिनट के लिए भूने।
- अब इसमें तुरंत ही मसाला भरे बैगन डाल दें और साथ ही में जो आलू के गोल स्लाइस कट किए हैं वह भी डाल दें।
- इसके ऊपर थोड़ा नमक स्प्रिंकल कर दे एक बार कलछी की सहायता से इन्हें थोड़ा उलट पलट दें और आंच धीमी कर दें।
- धीमी आंच में सब्जी को ढककर पकाएं और बीच-बीच में ढक्कन हटा करके इन्हें अलटते पलटते रहें और बैंगन और आलू के अच्छे से सॉफ्ट होने तक पका लें।
- लगभग 10 से 12 मिनट में आलू बैगन अच्छे से सॉफ्ट हो जाएंगे अब जो बचा हुआ मसाला है वह भी इसमें डालकर मिक्स कर दें और ढक करके फिर से सब्जी को 2 मिनट के लिए और पका लें।
- बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर दे। एकदम देसी अंदाज में बनी हुई बहुत ही टेस्टी भरवा आलू बैगन की सब्जी बन करके तैयार है इतनी टेस्टी है कि अगर आपको भूख नहीं भी होगी तब भी आप दो की जगह 4 रोटियां खा जाएंगे।
- एक बार आलू बैगन की सब्जी इस तरह से बनाकर जरूर ट्राई करें और आपको हमारी भरवा आलू बैगन की सब्जी की रेसिपी कैसी लगी अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करना ना भूले।
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