आलू की सब्जी खास गर्मियों के लिए – Hariyali Dam Aloo
नमस्कार दोस्तों ज्यादातर लोगों को गर्मियाँ आते ही आलू टमाटर की सब्जी खाना अच्छा नहीं लगता है, तो आज मैं गर्मियों के लिए स्पेशल हरियाली दम आलू की सब्जी की रेसिपी लेकर आई हूँ। जिसका टेस्ट और फ्लेवर एकदम अलग होगा और यह सब को पसंद आएगी, तो आइए दोस्तों सब्जी बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 300 ग्राम छोटी साइज के आलू
- 2 बारीक कटे हुए प्याज
- 4 बड़े चम्मच दही
- थोड़े से पुदीना के पत्ते
- 1 मुट्ठी हरा धनिया
- 5-6 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 6-7 कलियां लहसुन
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ चम्मच किचन किंग मसाला
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- स्वाद के अनुसार नमक
- 5 बड़े चम्मच तेल
- चुटकी भर हींग
- कुछ खड़े गरम मसाले
गर्मी स्पेशल आलू की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Aloo ki Sabji
- आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले छोटी साइज के आलू को छीलकर पानी से अच्छे से धो लें।
- अगर आपके पास छोटी साइज की आलू ना हो तो आप बड़े साइज की आलू को चार टुकड़ों में काट सकते हैं।
- अब दही में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, किचन किंग मसाला, भुना जीरा पाउडर डालकर सभी चीजों को दही के साथ अच्छे से मिक्स करें।
- इमाम दस्ते में अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, हरा धनिया, पुदीना के पत्ते डालकर अच्छे से कूट लें या फिर आप इसे मिक्सी में पीस सकते हैं।
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें, जब तेल गरम हो जाए तब आलू को डालकर मीडियम आंच में आलू के सुनहरा होने तक भून ले।
- जब आलू अच्छे से भुन जाए तो इन्हें एक प्लेट में निकाल ले और बचे हुए तेल में खड़े गरम मसाले, जीरा डालकर हल्का सा भून ले।
- अब कटा हुआ प्याज डालकर प्याज के गुलाबी होने तक भूने, फिर तैयार किया हुआ हरियाली मसाला डालकर इसे भी हल्का सा भूने।
- अब इसमें दही और मसालों का पेस्ट डाल दें और लगातार चलाते हुए तेल छोड़ने तक पकाएं।
- जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें लगभग एक गिलास के जितना तेज गर्म पानी डालें और इसमें उबाल आने दें।
- अब फ्राई किए हुए आलू और स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिक्स करें और सब्जी को ढककर 6 से 7 मिनट तक मीडियम आंच में पकने दें।
- तय समय बाद ढक्कन हटाकर चेक करें आप देखेंगे कि आलू पूरी तरह से अच्छे से सॉफ्ट हो चुके होंगे तब इसमें थोड़ा सा गरम मसाला डालकर मिला दें और यह गर्मियों की स्पेशल हरियाली दम आलू बनकर तैयार है।
- गरमा गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें। अगर आप गर्मियों में आलू की सब्जी नहीं खाते हैं तो इस तरह से बनाकर जरूर ट्राई करें आपको बहुत पसंद आएगी।
- आपको हमारी हरियाली दम आलू की सब्जी की रेसिपी कैसी लगी अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करना ना भूले, फिर मिलते हैं एक नई रेसिपी के साथ।