सांभर बनाने का सबसे आसान तरीका | Easy Sambhar Recipe

अगर आप कम समय में झंझट-फ्री तरीके से परफेक्ट साउथ इंडियन स्वाद वाला सांभर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बेस्ट है। सब कुछ एक साथ कुकर में पक जाता है, मसाले खूबसूरती से ब्लेंड होते हैं और टेक्सचर भी एकदम मख़नी आता है। इसे इडली, डोसा या चावल के साथ खाएं—हर बार स्वाद दिल जीत लेगा।

आवश्यक सामग्री:

आधा कप तुवर की दाल

1 कप बारीक कटी लौकी

1 छोटा गाजर कटा हुआ

1 छोटा बैंगन कटा हुआ

1 कटा हुआ प्याज

2 कटे हुए टमाटर

1 बड़ा चम्मच अदरक–लहसुन–हरी मिर्च पेस्ट

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

स्वादानुसार नमक

2–3 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट

1 छोटा टुकड़ा गुड़

1 चम्मच देसी घी

1–1½ चम्मच सांभर मसाला

½ चम्मच गरम मसाला

तड़के के लिए:

1 चम्मच उड़द दाल

1 चम्मच राई

2 सूखी लाल मिर्च

15–20 करी पत्ते

2 चुटकी हींग

1–2 चम्मच तेल

गार्निश:

बारीक कटा हरा धनिया

सांभर बनाने की आसान विधि :

1. दाल भिगोएँ
तुवर की दाल को अच्छी तरह धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें।

2. कुकर में सब्जियाँ और मसाले डालें
कुकर में 1 लीटर पानी डालें।
अब इसमें लौकी, बैंगन, गाजर, प्याज़, टमाटर, अदरक–लहसुन–हरी मिर्च पेस्ट डालें।

3. मसाले मिलाएँ
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच सांभर मसाला, गरम मसाला, नमक और 1 चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला दें।

4. दाल डालकर पकाएँ
भीगी हुई तुवर की दाल कुकर में डालें।
ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर 3–4 सीटी आने तक पकाएँ।

5. कुकर ठंडा होने पर सांभर मैश करें
प्रेशर खत्म होने पर ढक्कन खोलें।
मथनी या मैशर से हल्का-सा मसलें ताकि टेक्सचर क्रीमी बने और सब्जियाँ अच्छी तरह ब्लेंड हों।

6. इमली और गुड़ डालकर उबालें
अब इमली का पेस्ट, गुड़ और 1 चम्मच सांभर मसाला डालें।
धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ ताकि स्वाद पूरी तरह सेट हो जाए।

7. तड़का तैयार करें
कड़ाही में तेल गर्म करें।
उड़द दाल, राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

8. तड़का सांभर में डालें
गरम तड़का तैयार सांभर में डालकर अच्छी तरह मिला दें।
अब इसे 5 मिनट धीमी आँच पर और पकने दें।

9. गार्निश करें और सर्व करें
ऊपर से हरा धनिया डालें।
गरमा-गरम सांभर इडली, डोसा के साथ सर्व करें।