परवल की टेस्टी कुरकुरी भुजिया

परवल की भुजिया एक बेहद स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली सूखी सब्जी है। कुरकुरी और मसालेदार यह भुजिया रोटी, पराठे और दाल-चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

परवल – 500 ग्राम
लहसुन की कलियां – 6-7
राई – ½ छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
धनिया के बीज – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
सौंफ – 1 छोटा चम्मच
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
काला नमक – ½ छोटा चम्मच
सफेद नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हरा धनिया (बारीक कटा) – 2 छोटे चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच

परवल की टेस्टी कुरकुरी भुजिया बनाने की विधि (Method):

1. सबसे पहले परवल को अच्छे से धो लें और चार-चार टुकड़ों में काट लें। अगर बीज हार्ड हों तो निकाल दें।

2. लोहे की कढ़ाई में सरसों का तेल अच्छे से गर्म करें।

3. इसमें जीरा, हींग और राई डालकर तड़काएं।

4. अब कटे हुए परवल डालें और 2 मिनट तक मीडियम-हाई फ्लेम पर भूनें।

5. स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें और ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि परवल कुरकुरी और अच्छे से भुन जाए।

6. अब एक छोटे पैन में सौंफ, धनिया के बीज और अजवाइन हल्का सा भून लें।

7. इन्हें लहसुन की कलियों, अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के साथ कूटकर मसाला तैयार करें।

8. जब परवल पक जाए तो यह मसाला उसमें डालें, काला नमक भी डालें और अच्छे से मिक्स करें।

9. ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट और पकने दें ताकि मसाला अच्छे से घुल-मिल जाए।

10. ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

तैयार है – कुरकुरी और टेस्टी परवल की भुजिया 😋

👉 इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या फिर दाल-चावल के साथ परोसें।