नींबू का अचार / Nimbu ka Achar Kese Banaye
नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं नींबू का अचार बनाने की रेसिपी। यह अचार बिना तेल के बनता है और सालों साल तक खराब भी नहीं होता है। आइए दोस्तों बिना तेल का नींबू का अचार बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 500 ग्राम नींबू
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटी चम्मच हींग
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 15 लोंग
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सफेद नमक
- 1 बड़ा चम्मच काला नमक
- 2 नींबू का रस
नींबू का अचार बनाने की विधि / Nimbu ka Achar banane ki vidhi
- नींबू का अचार बनाने के लिए सबसे पहले नीबुओं को पानी से धो कर एक छलनी में निकाल कर रख ले।
- इन नीबुओं को 1 घंटे के लिए धूप में रख दें जिससे कि सारा पानी अच्छे से सूख जाए।
- धूप दिखाने के बाद नींबू को चार टुकड़ों में काट लें।
- अब एक पैन में जीरा, अजवाइन, काली मिर्च और लौंग डालकर धीमी आंच में लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लें।
- जब मसाले से अच्छी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और थोड़ा ठंडा हो जाने पर मिक्सर जार में डालकर पीस लें।
- अब इस मसाले को कटे हुए नीबुओं में डालें और साथ ही में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सफेद नमक, काला नमक और दो नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें।
- जिससे कि मसाला नींबू में अच्छे से चिपक जाए।
- अब इस अचार को किसी कांच के जार में डालकर एक हफ्ते तक धूप में रखें और हर रोज अचार को हिलाते रहे।
- लगभग 15 दिन में नींबू का खट्टा चटपटा अचार बनकर तैयार हो जाएगा और यह सालों साल तक खराब नहीं होगा।
सुझाव / Suggestion
- अचार बनाते समय इस बात का ध्यान रखें जो भी बर्तन या मसाले अचार बनाने में इस्तेमाल हो रहे हैं वह अच्छे से सूखे होने चाहिए नहीं तो अचार खराब हो सकता है।
- नींबू के अचार की खटास को कम करने के लिए एक हफ्ते बाद इसमें 100 ग्राम चीनी मिला दें जिससे अचार और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।