चने दाल का धोखा / Chane Dal ka Dhokha
चने दाल का धोखा:- नमस्कार दोस्तों आज हम बनाएंगे चने की दाल की बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी। जो कि प्रोटीन से भरपूर है। अगर आप वजन कम कर रहे हैं तब भी आप इस रेसिपी को अपने ब्रेकफास्ट में शामिल कर सकते हैं। इसको चने के धोखे के नाम से जाना जाता हैं। आप लोग इसे क्या कहते हो हमें जरूर बताइएगा, तो चलिए दोस्तों आज हम इस चने के दाल की हेल्दी टेस्टी चने दाल के धोखे बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 200 ग्राम चने की दाल
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1/4 छोटी चम्मच हींग
- 3 हरी मिर्च
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- चुटकी भर बेकिंग सोडा
- स्वाद के अनुसार नमक
- 7 से 8 काली मिर्च के दाने
तड़के के लिए सामग्री
- 2 प्याज का पेस्ट
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच जीरा
- चुटकी भर हींग
- 1/2 चम्मच आमचूर पाउडर
चने की दाल के धोखे बनाने की विधि / How to Make Chane Dal ke Dhokhe
- चना दाल का धोखा बनाने के लिए सबसे पहले दाल को पानी से अच्छे से धोकर 5 से 6 घंटे के लिए भिगो दें।
- जब दाल अच्छे से भीग जाए तो इसे पानी से निकाल ले और एक छलनी में रखें, जब इसका अतिरिक्त पानी निकल जाए तो इसे एक मिक्सी के जार में डालें, इसी के साथ हरी मिर्च, अजवाइन, काली मिर्च डालकर अच्छे से पीस लें।
- ध्यान रखें दाल को पीसते टाइम पानी का इस्तेमाल ना करें अगर जरूरत लगती है तो एक दो चम्मच पानी डाल सकते हैं।
- पिसी हुई दाल को एक बाउल में निकाल ले, अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, धनिया पाउडर और हींग डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करे और 2 से 3 मिनट तक दाल को अच्छे से फेट लें।
- अब इसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला दे। अब दो कॉटन की सफेद रुमाल या मलमल का कपड़ा ले और दाल के मिश्रण को दोनों रुमाल पर आधा-आधा रखे। अब इसको कोने पकड़ते हुए गांठ लगाकर बांधे। अच्छे से बांधे जिससे कि इसकी गांठ पानी में खुले नहीं।
- अब एक बर्तन में 1 लीटर के जितना पानी गर्म करें इसमें एक छोटा चम्मच नमक और एक चम्मच तेल डालें जब पानी में उबाल आ जाए तो दाल वाली दोनों पोटली पानी में डाल दे और इसे थोड़ी देर बाद थोड़ा सा हिला दे जिससे कि यह तली में चिपके नहीं।
- मध्यम आंच पर इसे 15 से 20 मिनट तक पका लें जब यह अच्छे से पक जाएगा तो ऊपर से थोड़ा सख्त दिखाई देने लगेगा। 15 मिनट बाद दोनों पोटली को पानी से बाहर निकाल ले और थोड़ा ठंडा होने दें।
- थोड़ा ठंडा होने के बाद इनकी गांठ खोल दे और चाकू की सहायता से इसे छोटे-छोटे पीस में काट लें।
- आप चाहे तो इन चने दाल के धोखे को ऐसे ही चटनी के साथ खा सकते हैं लेकिन अगर आप इसमें एक तड़का लगाएंगे तो इसका टेस्ट और भी ज्यादा बढ़ जाएगा।
तड़का लगाने की विधी
- तड़का तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें, तेल के गर्म हो जाने पर इसमें एक चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग डालकर हल्का सा भून लें।
- अब इसमें प्याज का पेस्ट डाल दे और इसे चलाते हुए प्याज के सुनहरा होने तक भून लें।
- जब प्याज का पेस्ट सुनहरे रंग का हो जाए आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर, चुटकी भर नमक डाल दे सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए मसालों को लगभग आधा मिनट तक भूने।
- इस तैयार मसाले में कट किए हुए चने दाल के धोखे डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए 3 से 4 मिनट तक भून ले जिससे कि धोखे की ऊपरी लेयर हल्की सी क्रिस्प हो जाएगी और यह खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगे।
- बहुत ही स्वादिष्ट चने दाल के धोखे बनकर तैयार है। इसे एक सर्विंग प्लेट में निकाल ले और गरमा गरम चना दाल धोखे को अमचूर की खट्टी मीठी चटनी या फिर इमली की चटनी के साथ सर्व करें। खाने में बहुत ही टेस्टी लगते हैं।